南瓜湯圓的配料：南瓜泥110g左右（根據(jù)南瓜的含水量增減）；
南瓜湯圓的調(diào)料：綿白糖50g、豬油35克。
南瓜湯圓的做法：
芝麻內(nèi)餡
1-2、將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻；
3、再將融化的豬油加入混合均勻；
4、放入冰箱冷藏冰到略硬時，取出捏成適當大小的內(nèi)餡。
南瓜皮：
1、南瓜蒸熟放入篩子里過篩成細膩的南瓜泥；
2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的面團；
3、從揉好的糯米團中捏出1小塊面團壓扁(份量不需要很多，大約15克左右)，煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟，這個做為“粿粹”（也稱作“粄媽”，都是臺灣的叫法）；
4、煮熟的"粿粹"撈起瀝干水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻成為不黏手的糯米團(揉合時如果太黏可以適量加一些干糯米粉)；
5、面團搓成條分割成10等份，分別搓圓；
6、然后輕壓出一個凹槽，將事先分好的餡料放入；
7、慢慢將糯米團包住餡料，然后將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可；
8、吃之前煮一鍋熱水，大火燒開，中火煮至湯圓浮起即可。
9、成品。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、加了“粿粹”的糯米團延展性變得更好，包餡料的時候不容易松散開裂，而且湯圓吃起來口感更有彈性，是湯圓好吃的小秘訣；
2、芝麻餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀；
3、用南瓜泥代替水來和面豐富了湯圓的色彩，也增加了膳食纖維，讓湯圓更容易消化；
4、包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰箱保鮮盒冷藏2-3天，放冰箱冷凍可以保存更久。
健康提示：
1、糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。
2、糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
3、南瓜的營養(yǎng)成分較全，營養(yǎng)價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能�？捎糜跉馓摲αΑ⒗唛g神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
食物相克：
糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
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