主料： 田雞500g

輔料： 紅椒1個 長青椒2個 生姜1塊 蒜頭3粒 蔥2根 干紅椒100g 花椒30g 食油200ml（實耗50ml） 食鹽適量 料酒適量 生抽適量 生粉適量 花椒 

辣子田雞的做法:

生姜切片、蒜頭切片、干紅椒切段、花椒洗凈備用。

青紅椒切段、蔥切段

田雞洗凈剁塊，加食鹽、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

鍋內(nèi)倒比平時炒菜多一倍的油，燒至冒微煙時倒入沾上干生粉的田雞，炸至雙面微黃撈起濾油再復(fù)炸一遍至金黃。

將炸至金黃的田雞鏟起備用。

鍋內(nèi)留底油，下花椒小火炸香。

倒入干紅椒、姜片、蒜頭煸香。

倒入青紅椒翻炒，食鹽調(diào)味。

青紅椒五分熟時倒入田雞塊翻炒，灑少許料酒提香。

出鍋前灑入蔥段即可。

《辣子田雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/84207/