家常紅燒雞腿的原料：雞腿4只、鵪鶉蛋7個(gè)

家常紅燒雞腿的配料：生姜片4片、青紅辣椒各半個(gè)

家常紅燒雞腿的調(diào)料：柱候醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙

家常紅燒雞腿的做法：

1、雞腿洗干凈，瀝干水分；

2、將姜切片，青紅椒切段；

3、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；

4、用生抽、料酒、柱候醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；

5、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒；

6、加入1碗的清水，加入炸過(guò)的鵪鶉蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火；

7、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、雞腿洗凈后，在反面用刀劃幾刀口子，可以讓雞腿更好的入味。

2、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟。

3、雞腿在下鍋前最好冷水上鍋，煮開(kāi)。撈出，煮過(guò)的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)。

4、烹制時(shí)，料酒的量要大，或是換成白酒，如果是白酒量可以少一點(diǎn)。這樣做一來(lái)是為了去腥，二來(lái)是為了提鮮。

健康提示：

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

食物相克：

雞腿：感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

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