臭干毛豆米的原料：臭干、毛豆
臭干毛豆米的配料：火腿腸、姜、蒜
臭干毛豆米的調(diào)料：鹽、味精
臭干毛豆米的做法：
1、將臭干洗凈、瀝干；
2、將買回的毛豆米洗凈、瀝干；
3、臭干子切成丁，放入鍋內(nèi)，煎至表面金黃；
4、火腿腸切丁，姜蒜切末；
5、姜蒜爆香，炒毛豆，加少許水，煮5分鐘；
6、再放入煎好的豆干和火腿丁同炒，調(diào)味，收干水就好了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、“臭干子”又名“臭豆腐”，是長沙的特色，脆脆的，嫩嫩的，好呷（吃）的不得了；
2、洗毛豆米，別搓得光溜溜的，豆米外那層薄衣留著，炒著吃才鮮。
健康提示：
毛豆：
1、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；
2、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇；
3、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
4、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一；
5、毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
食物相克：
毛豆：
1、一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食；
2、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學物會影響人體健康。
 

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