素心三丁的原料：豆腐、山藥、紅辣椒；

素心三丁的調(diào)料：鹽、黃酒、姜、蔥、牛肉粉、香油。

　　素心三丁的做法：

1、鍋中放油燒熱后，下姜末炒香；

2、放入山藥丁、黃酒和清水翻炒一會，再加入辣椒丁；

3、待湯汁收干后，放入凍豆腐丁、鹽、牛肉粉翻炒；

4、最后放入蔥末炒香即可出鍋；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。

2、應(yīng)選購表皮完整、無黑色斑點，拿起來有沉甸甸感覺的品質(zhì)才好。挑選表皮光滑無傷痕、薯塊完整肥厚、顏色均勻有光澤、不干枯、無根須的山藥。

3、優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

　　健康提示：

1.山藥健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

2.山藥適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；

3.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

4、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　食物相克：

1、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

3、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

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