蠔油三菇筍尖的原料：香菇、平菇、蘑菇、竹筍；

蠔油三菇筍尖的調(diào)料：蠔油、蒜、小蔥、鹽、油、醬油。

食材用量：香菇、平菇、蘑菇各二兩、筍尖三兩、蠔油兩大匙、小獨蒜一個、小蔥三棵、醬油兩大匙、鹽適量。

　蠔油三菇筍尖的做法：

1、筍尖焯水后切段；蘑菇切厚片；平菇、香菇撕小塊；蔥切段；蒜切片。

2、鍋中放油燒至五成熱，下蒜片炒出香味。

3、下所有三菇和筍尖炒約兩分鐘。

4、加約二兩水，燒約五分鐘后放蠔油、醬油、鹽。

 5、放入蔥段，翻炒勻后起鍋裝盤即可上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透（浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法）；筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍干除外）；

2、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；

3、買平菇時，應(yīng)選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質(zhì)地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲。菇鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。

　健康提示：

1、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹，主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥；

2、筍類富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的；

3、菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡(luò)的功效，平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體兔疫功能。平菇有滋補強壯、利尿消腫的作用，適合產(chǎn)婦食用；平菇可降低膽固醇，是老年人、心血管疾病與肥胖患者的保健食品。

食物相克：

1、香菇含有豐富的生物化學物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低；

2、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。

3、筍與羊肝相克。

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