辣燒鱔魚(yú)的原料：鱔魚(yú)、香菇、筍、芹菜；

辣燒鱔魚(yú)的調(diào)料：青蒜、剁椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油、鹽、香油、黃酒。

　　辣燒鱔魚(yú)的做法：

1、鱔魚(yú)洗凈切段，用鹽、黃酒、胡椒粉、姜蔥蒜腌制20分鐘；

2、鍋中放有，將鱔魚(yú)段放入鍋中煸到斷生后盛出；

3、另起鍋，油熱后放入蔥姜干辣椒煸香；

4、放入芹菜段、筍段、黃酒翻炒；

5、再放入香菇翻炒；

6、倒入鱔魚(yú)段，加清水、醬油、大蒜大火煮開(kāi)，小火燜入味；

7、最后加入剁椒、青蒜、鹽翻炒至收干湯汁即可；

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

2、購(gòu)買(mǎi)鱔魚(yú)時(shí)不宜挑選個(gè)子太粗壯的，長(zhǎng)得太大的鱔魚(yú)肉質(zhì)很老不說(shuō)，也有可能是激素飼料使用太多的后果。

3、吃鱔魚(yú)最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。鱔魚(yú)雖好，也不宜食之過(guò)量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。

　　健康提示：

1、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)；有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

2、鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝；

3、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食鱔魚(yú)；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食鱔魚(yú)。

食物相克：

1、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀；香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。

2、鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食；

鱔魚(yú)+菠菜=腹瀉；

鱔魚(yú)+狗肉=易上火、易使舊病復(fù)發(fā)；

鱔魚(yú)+金瓜=性質(zhì)相克。

3、鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。

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