生椒牛腱肉的原料：魚肚、牛肉

生椒牛腱肉的配料：老姜、蒜、甜面醬、白醋、香油、料酒、蔥、鹵水、鹽、青紅辣椒、

生椒牛腱肉的做法：

1、牛腱肉一斤；鮮青、紅小辣椒各四個(gè)；老姜一塊；獨(dú)蒜一個(gè)；甜面醬一大匙；白醋兩大匙；香油一大匙；料酒三大匙；香蔥兩棵；老鹵水一小盆；鹽適量。

2、青紅辣、姜、蒜均剁末，香蔥切碎。將青紅椒末、蒜末、白醋、香油同放一個(gè)碗里調(diào)成味料。

3、將牛腱肉上的筋膜剔去，放入鹽、料酒、姜末、蔥碎抹勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室腌四小時(shí)以上。

4、牛肉取出后洗去腌料，放入鹵水中，加入甜面醬用中火煮一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火浸泡約兩小時(shí)。

5、撈出晾涼，切片后擺盤，澆上味料即可上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

4、炒的時(shí)候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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