蒜蓉香菜拌鴨腸的原料：鴨腸；

蒜蓉香菜拌鴨腸的配料：姜、蒜；

蒜蓉香菜拌鴨腸的調(diào)料：料酒、精鹽、香油、香醋、香菜、辣椒油、味精、食用堿；

蒜蓉香菜拌鴨腸的做法：

1、將大蒜攪成蒜蓉、香菜切成末備用；

2、將鮮鴨腸用精鹽抓揉均勻，加堿和清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反復(fù)漂洗去堿味；如果在超市購買的凈鴨腸，可以省略這個步驟；

3、鍋內(nèi)放入水、姜、料酒燒開，然后下鴨腸燙煮2-3分鐘后起鍋，放入涼水中冷卻，然后待涼后瀝干水分；

4、將鴨腸、鹽、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜攪拌均勻即可。

　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、做蒜泥類菜肴，最好不放生抽，因為生抽會搶了蒜泥的味道；

2、燙鴨腸的時候一定要快，水燒開后放入，2-3分鐘待水開后即可；

3、撈起來的鴨腸放入涼水里冷卻，口感更爽脆；

4、香菜一定不能少，還可以加入榨菜丁一起拌勻。

健康提示：

鴨腸含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

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