主料： 草魚半條 雞脯肉
輔料： 蛋清 淀粉 香菜 香菇
調料： 花雕酒 白胡椒粉 鹽 濃湯寶
雞肉燴魚絲的做法:
1、草魚解凍，洗凈。將魚片下，剔除大骨頭。
3、將片好的魚片少許少許放入，將其打成魚茸。(一定要少放，這樣打的才細)
4、加入鹽、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入蔥姜水(蔥姜花椒泡水)，順著一個方向攪打上勁。加入蛋清，繼續攪打上勁。
5、加入淀粉少許，攪拌均勻。將其放置在平底盤內，裹上保險膜，刮平表面。水開，進蒸鍋蒸6-8分鐘。
6、雞脯肉，片下薄薄的片。
7、切絲。
8、切絲。
9、加入鹽、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，攪拌均勻。
10、平底鍋放油(我省油，放的少，按說是多放，滑散)，油溫不高即放入，輕輕將其炒散，雞肉絲變白色即可出鍋。
11、魚肉冷卻，切片，之后切絲。
12、香菇用冷水浸泡，洗凈。切絲。
13、鍋子放水，加入一個濃湯寶，燒開。
14、加入香菇絲，燒開。
15、加入魚肉絲。
16、加入雞肉絲。
17、慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至湯汁濃稠。
18、加入鹽少許，放入切末的香菜末。
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更新于：2012-10-30 09:09:03
- 粵菜
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