主料： 豬皮 胡蘿卜

輔料： 豆腐干 水疙瘩 黃豆 蔥 姜 大料 花椒

調(diào)料： 料酒 醬油

臘八節(jié)菜譜：豆兒醬的做法:

1、將豬皮清理干凈，拔凈毛，再用刀將豬皮上的脂肪刮干凈，用水洗凈。燒一鍋開水，水開后將肉皮放入，焯5分鐘后撈出;

2、焯好的肉皮稍晾涼些，將肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干凈，再用水沖凈后，切成細條，再切成小丁備用;

3、黃豆事先用水泡發(fā)，然后煮至8成熟，即稍微還有一些硬度時撈出備用;

4、將胡蘿卜洗凈切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁;

5、鍋中倒入水約1200ML，燒開后，倒入肉皮細條、蔥段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出，水再次燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘至肉皮熟軟后，將蔥、姜、花椒、大料撈出棄之;

6、將煮好的黃豆、胡蘿卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入鍋中，倒入少許醬油、料酒、鹽，繼續(xù)煮約10分鐘;

7、肉皮湯煮好后，晾涼一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

臘八節(jié)菜譜：豆兒醬的特色：

鮮香Q滑

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