蒜泥牛肉的原料：牛肉

蒜泥牛肉的配料：黃瓜半條 蔥 花椒粒 姜 料酒 鹽 蒜 香菜 芝麻 糖 醬油膏 雞粉 麻油 辣椒油 醋

蒜泥牛肉的做法：

1、鍋里燒開水，放入蔥，姜，料酒，鹽，放牛腩入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火煮，筷子插入時沒有血水流出即可撈出，用冰水泡涼，抹干水分待用。

2、蔥香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍爛切成小段。

3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，碼入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一個碗中，淋上醬汁，灑芝麻，蔥香菜即可

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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