筍干豆腐泥鰍湯的原料：泥鰍、豆腐、咸筍干；

筍干豆腐泥鰍湯的配料：糖、鹽、胡椒粉、味極鮮、生姜、大蒜、蔥、料酒；

筍干豆腐泥鰍湯的做法：

1、泥鰍洗凈瀝干，筍干用開水浸泡至基本無咸味，中間換水1-2次。

2、豆腐切小塊，生姜切小片，大蒜去皮。

3、鍋內(nèi)放稍多油，放入泥鰍后迅速蓋上鍋蓋1-2分鐘后再揭開，可以防止油飛濺而出。

4、開蓋后小心煎至兩面黃金，中途放入生姜、大蒜同煎一會兒。

5、放入泡好的筍干，翻炒一會兒后放一勺糖，適量鹽，一勺味極鮮，料酒，加水沒過食材稍多一點。

6、加蓋煮至湯變濃變白。

7、加入豆腐塊。

8、加少量胡椒粉，再加水沒過食材多一點，小火煮15-20分鐘左右。

9、煮至豆腐入味，湯色乳白即可。（因為我加了味美鮮，湯色呈白中帶黃的顏色，如不加醬油，湯會更白。）

10、營養(yǎng)美味的湯就出鍋咯。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

都說夏食泥鰍如參湯，泥鰍以其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的食療價值，被稱為“水中人參”。泥鰍和豆腐同煮，植物蛋白和動物蛋白兼顧，營養(yǎng)也加倍了呢！

選購活泥鰍，以體形粗壯、體表較滑，對外界刺激反應(yīng)快者為佳。

健康提示：

泥鰍：

補益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉痢；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。

食物相克：

泥鰍：

泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。

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