鹵味牛肉米線的原料：牛肉

鹵味牛肉米線的配料：鹵水 花椒 老姜 米線 辣椒 蒜 紅油 醬油 香蔥 鹽 味精

鹵味牛肉米線的做法：

1、用料：米線適量；牛腱肉；鹵水一盆；干辣椒二十個(gè)；花椒一大匙；老姜一小塊；蒜一個(gè)；紅油適量；醬油三大匙；香蔥一棵；鹽、味精適量。

2、將牛腱表面的筋膜剔去，放沸水氽一下去血沫，然后放鹵水鍋中加蓋鹵約一小時(shí)至軟爛。

3、取出晾涼后切成薄片。

4、干辣椒切段；姜、蒜剁末；蔥切碎。

5、鍋中放油燒至五成熱，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、蔥碎炒出香味。

6、加入約一斤湯或水、半杯鹵水、醬油、紅油、適量鹽，用大火燒沸后改中火熬幾分鐘。

7、將泡軟的米線放入鍋中煮約一分鐘。

8、放味精拌勻后盛入大碗內(nèi)，鋪上牛肉片，撒上蔥碎即可上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

　　健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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