主料： 鳳梨 半個 排骨 適量

輔料： 姜 適量 蒜 適量 蛋清 1個

調(diào)料： 冰糖 適量 鹽 少許 雞精 少許 生抽 適量 料酒 適量 白醋 適量 高湯 適量

鳳梨排骨的做法:

1、排骨洗凈瀝干水份，加鹽、雞精、蛋清、淀粉抓拌均勻腌制5分鐘

2、菠蘿半個洗凈，挖出果肉

3、然后切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘

4、蒜切片備用

5、姜洗凈切片

6、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，將腌制好的排骨一塊塊放入油鍋中

7、小火慢炸約10分鐘，至排骨表面酥脆后撈起瀝油備用

8、另起鍋倒適量油燒熱，放入冰糖炒糖色

9、倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香

10、加生抽翻炒上色

11、淋入少許料酒

12、再滴幾滴白醋

13、倒入適量高湯

14、燜至湯汁收干時倒入鳳梨塊，加些許鹽調(diào)味即可

鳳梨排骨的特色：

咸甜適口

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