主料： 水油皮一份 油酥一份 椰蓉餡一份 

元寶酥的做法:

水油皮：中筋面粉158克、糖粉19克、豬油60克、水65克。（分割15克/個(gè)）
油酥：低筋面粉134克、豬油67克。（分割10克/個(gè)）
椰蓉餡：黃油50克，白砂糖50克（這樣做出來的不是很甜），雞蛋液57克（我用的是一個(gè)雞蛋），椰蓉110克（自由做

黃油軟化，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，分次加入雞蛋液，攪拌均勻，每次充分?jǐn)嚢杈鶆蛄嗽俜湃胂乱淮巍?/p>

加入椰蓉，攪拌均勻，靜置就可以了，讓椰蓉吸足水分。這個(gè)椰蓉餡是我自創(chuàng)的，呵呵。參考了自由的椰蓉餡，但是因?yàn)榘�在里面，所以我沒放牛奶，不過稍微有些干，建議你們少放點(diǎn)牛奶。

將水油皮材料放入，不防水，用手稍微搓一下，將豬油和面粉搓成細(xì)小顆粒，之后再加入水，揉成面團(tuán)。靜置醒一會(huì)。

將低筋面粉和豬油充分搓勻，揉成油酥面團(tuán)。這個(gè)也需要醒一會(huì)。把水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)均分成小面劑，將水油面團(tuán)包住油酥面團(tuán)。

包住，捏緊，倒扣在案板上，用搟面杖搟成長橢圓形，卷起。

再次用搟面杖搟成長橢圓形，卷起，全部完成，面團(tuán)也就醒好了，從第一個(gè)開始做。將卷起的面團(tuán)如圖樣子對(duì)折。

對(duì)折之后捏起來，倒扣在案板上面，搟成圓餅，包入椰蓉餡。椰蓉餡我是自己隨意放的，沒有具體的稱量。你可以也將椰蓉餡均分成和面劑相同的個(gè)數(shù)。

包起，收口。將其搓成長圓形，用兩手食指將兩邊按扁，將其放在左手上面，用右手食指和拇指按照箭頭方向向里面擠壓。

按壓成這個(gè)樣子，將左右往里收，兩耳上翻，下面的和上面的兩個(gè)角收緊，用兩只手的食指和拇指按在案板上，將兩耳稍微向外翻，經(jīng)驗(yàn)證明，不能翻多了，你要是一開始就翻的很像元寶了，烤出來反而不像了！其實(shí)我也就做過這一次，呵呵。

烤箱預(yù)熱，180度，中層，烤25分鐘即可。

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