清蒸草魚的原料：活草魚一條（約重1斤7兩）；

清蒸草魚的配料：小蔥2根、生姜片、料酒、生抽、雞精、白糖、味精、醬油；

清蒸草魚的做法：

1.魚處理干凈，一定要用活魚，這樣才能保證蒸出來(lái)的魚肉夠鮮嫩；

2.洗好魚后，在魚身上劃一些花刀，生姜切薄片，在劃好花刀的魚身上，每個(gè)縫隙里放一片姜（可以起到很好的去腥作用）；

3.魚的兩面都要放上生姜片，在魚身上淋少許的料酒，約兩小湯勺即可，腌制5分鐘；

4.魚淹制好后，把盤子里的料酒和滲出來(lái)的少許魚血水通通倒掉（不會(huì)污染魚本身的鮮味）；

5.上鍋蒸魚，冷水上鍋，魚一定要控制在2斤以內(nèi)的活魚，鍋上氣兒后大火蒸7分鐘；

6.調(diào)蒸魚汁：小碗中依此放入白糖、雞精、味精少許，將生抽倒入小碗中，約40-50ML的生抽，美極醬油2-3ML，將小碗內(nèi)上面的調(diào)料攪均勻，備用；

7.魚蒸好后，從鍋內(nèi)取出，一定要把蒸魚過(guò)程中盤子內(nèi)的湯汁倒干凈；

8.把剛才調(diào)好的生抽汁均勻的澆在魚身上，小蔥切花，灑在澆好汁的魚上面；

9.炒鍋內(nèi)倒入少許葵花油，加熱（一定要充分加熱，油冒比較大的煙時(shí)關(guān)火），把鍋內(nèi)的熱油及時(shí)的均勻的澆到魚身上即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

關(guān)鍵：

1、一定要是現(xiàn)殺的活魚。

2、火候（火候非常重要，時(shí)間長(zhǎng)了都老了，時(shí)常短了又不熟）：一定要水開后放魚，蒸的時(shí)間看魚大小，蒸的時(shí)候不要開蓋，關(guān)火后再悶5、6分鐘。

3、調(diào)料：蒸魚豉油一定不能少，不用加味精或雞精，要的是魚本身的鮮味。

健康提示：

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；

3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

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