花牌毛血旺的主料：豬血、豬肚、鱔魚、黃豆芽、火腿、雞肉；

花牌毛血旺的配料：蒜苗、花椒、辣椒、蔥、姜、酒、油、鹽；

花牌毛血旺的做法：

1、血旺切厚片，火腿腸切片，毛肚撕片進沸水鍋稍焯后放清水中漂起，鱔魚切段，熟雞肉切片，黃豆芽去根，蒜苗切長段，干辣椒切段鮮紅椒搗成糍粑辣椒，姜、蒜均剁末。

2、鍋中放油燒到五成熱，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下干辣椒、花椒同炒約半分鐘。

3、續(xù)下姜、蒜末炒出香味，加料酒、湯或水，燒沸。

4、下鱔魚段、黃豆芽、鹽，燒約一分鐘。

5、將所有的用料（包括調(diào)料）下入鍋中，燒沸后煮約兩分鐘。

6、勾芡起鍋裝盆即可上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外。

健康提示：

1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。

4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效。

5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

6、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

7、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

食物相克：

豆芽：

1、豬肝不能和豆芽一起吃，豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價值。

2、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。

3、豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。

豬血：

1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

2、忌于海帶同食，會導致便秘。

3、忌地黃、何首烏。

4、忌與茱萸同食。

 5、不宜與菱、杏仁同食。

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