蔥油鯽魚的原料：鯽魚兩條

　　蔥油鯽魚的配料：青紅椒各一個(gè)

蔥油鯽魚的調(diào)料：大蔥、小蔥、姜、料酒、豬油、生粉、生抽、蠔油、白糖

蔥油鯽魚的做法：

1、青紅椒切丁、蔥姜整理、魚抹鹽腌制片刻。

2、色拉油與熟豬油適量燒熱。豬油可使魚肉更滑嫩。

3、魚煎至兩面金黃起鍋。

4、魚煎至兩面金黃起鍋。

5、鍋內(nèi)油少許、放入大蔥與姜片炸制，潷出蔥油。

6、放入清水適量，燒沸撈出蔥姜，入鯽魚。

7、白糖少量入鍋，食鹽、料酒、生抽、蠔油適量入鍋，中火入味，青紅椒粒烹入，大火收汁后勾芡。

8、淋蔥油。

9、起鍋撒蔥花。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。

2、鮮魚剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

3、吃過(guò)魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

健康提示：

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2、鯽魚有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

　　食物相克：

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。

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