香酥雞塊的原料：雞翅根；

香酥雞塊的配料：花椒、辣椒、精鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣醬；

香酥雞塊的做法：

1、雞翅根解凍、飛水?dāng)貕K，加蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘；

2、熱鍋放多油，下雞塊炸至金黃色出鍋；

3、另起鍋加油，爆香蒜、辣椒、花椒、蔥段，加入適量豆瓣醬；

4、倒入雞塊翻炒2分鐘，撒上香菜出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、腌制雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，最后炒的時候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，影響味道。

2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不干的，如果長時間炸，最后做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。

健康提示：

雞肉性溫，多食容易生熱動風(fēng)，因此不宜過食。下列病證忌食：①外感發(fā)熱、熱毒未清或內(nèi)熱亢盛者；②黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者；③肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。

食物相克：

雞肉：

1、忌食用多齡雞頭、雞臀尖。

2、宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

3、用左旋多巴時不宜食用。

4、用鐵制劑時不宜食用。

《香酥雞塊的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/83638/