豆角燉茄子的原料：豆角200克、茄子200克

豆角燉茄子的配料：紅椒 1個、蒜5瓣、姜絲3克

豆角燉茄子的調(diào)料：色拉油30克、鹽3克、雞精2克、生抽10克、白糖10克

豆角燉茄子的做法：

1、先把豆角摘洗干凈。

2、把茄子洗凈。

3、豆角切成寸段。

4、茄子切成長條。

5、鍋里放油，7成熱放入茄子。

6、炸成黃色撈出來備用。

7、放到吸油紙的盤子里。

8、待油升溫，再放入豆角。

9、炸制起皺撈出。

10、鍋里放油，放入蒜片、姜絲、紅椒煸炒出香味。

11、倒入生抽。

12、入豆角翻炒，放入白糖。

13、放入茄子翻炒，添加鹽、雞精調(diào)味即可。

14、盛入盤中，即可享用。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

飛水也稱焯水，葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用飛水方法處理至剛熟，則色澤鮮艷，并能除去苦澀味。

健康提示：

1、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

2、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

食物相克：

1、茄子脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

2、豆角一定要煮熟，沒煮熟的豆角是有毒性的。

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