溜肥腸的原料：豬大腸

溜肥腸的配料：青紅椒、洋蔥、青蒜、蔥段、姜絲

溜肥腸的調(diào)料：料酒、八角1個(gè)、花椒少許、白糖適量、醬油、鹽、水淀粉

溜肥腸的做法：

1、豬大腸拿鹽醋搓洗一下，清洗干凈，將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、姜片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉；

2、待鍋開(kāi)，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鐘；

3、將煮好的肥腸撈出待用；

4、將撈出的肥腸晾涼切段待用；

5、重要的溜就在這時(shí)候出現(xiàn)了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子里的不健康的油逼出來(lái)，大腸也變得爽脆）；

6、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味；

7、放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調(diào)味炒勻；

8、調(diào)好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、溜就是把生的食材芡汁能柔和的掛在食物的表面，保持有一定的湯芡（也就是說(shuō)溜是個(gè)二次再加工的過(guò)程）

2、大腸用醋和鹽洗一下可以有效的去處豬大腸的味道。

　　健康提示：

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

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