茄汁秋刀魚(yú)的原料：秋刀魚(yú)

茄汁秋刀魚(yú)的配料：蔥、姜、蒜、西藍(lán)花

茄汁秋刀魚(yú)的調(diào)料：花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉

茄汁秋刀魚(yú)的做法：

原料圖

1、秋刀魚(yú)身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬；

2、西藍(lán)花改小朵，腌好的秋刀魚(yú)拍少許生粉；

3、放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃；

4、鍋中做水加少許油鹽，將西蘭花焯熟撈出；

5、鍋中放少許油、煸香蔥姜蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調(diào)味放入秋刀魚(yú)，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤(pán)，西蘭花碼盤(pán)裝飾即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

上好的秋刀魚(yú)形如上好的彎刀�；《让烂睿�魚(yú)嘴鋒利；鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂伞�湊近聞，有極淡的腥味。

健康提示：

秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。

食物相克：

秋刀魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)類(lèi)在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過(guò)敏性中毒）,選購(gòu)時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。

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