主料： 牛后腿肉 250克

輔料： 洋蔥 100克 紅甜椒 35克 青椒 35克 鮮姜片 10克

調(diào)料： 蠔油 20克 醬油 10克 鹽 1克 白糖 5克 味精 1克 黑胡椒碎 1克 小蘇打 5克 黃酒

蠔油黑椒炒牛肉的做法:

1、牛肉片里放入少許蘇打、鹽、白糖和醬油，然后倒入少許黃酒拌勻

2、拌勻后放入適量水淀粉，然后用手反復(fù)把肉抓勻，抓勻后再放入少許清水繼續(xù)抓勻。

3、使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠為止。

4、提前勾兌碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入適量蠔油和醬油。

5、再放入少許黃酒，然后放入少許白糖和味精攪勻備用

6、把炒鍋燒熱，注入適量烹調(diào)油，油熱下入牛肉片炒散，然后用大火煸炒，煸炒至牛肉帶有焦香味道時下入洋蔥炒勻。

7、撒入黑胡椒碎繼續(xù)用大火煸炒。

8、洋蔥稍微斷生后下入紅綠椒烹入碗汁仍用旺火煸炒。

9、使湯汁盡快吸入到肉里，湯汁收凈后便可出鍋。炒這道菜前后操作不超過5分鐘，焦香滑嫩的牛肉便可出鍋了。

蠔油黑椒炒牛肉的特色：

咸香下飯

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