苦瓜辣炒雞蛋的原料：苦瓜；

苦瓜辣炒雞蛋的配料：野山椒、鹽、味精、花生油；

苦瓜辣炒雞蛋的做法：

1、苦瓜切片，野山椒備用；

2、雞蛋打散，野山椒切碎后倒入蛋液拌勻，少量放鹽；

3、在鍋內將苦瓜片煸炒一下，盛出；

4、再放入油，倒入混有野山椒碎的蛋液和苦瓜片翻炒片刻即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味；或者盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放進清水里漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水里撈一下，以去苦味；或者切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味。

健康提示：

苦瓜：

1、促進飲食、消炎退熱，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2、防癌抗癌，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3、降低血糖，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

雞蛋：

性味甘平。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。

食物相克：

1、苦瓜，不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。

2、雞蛋，患有腎臟疾病的人應慎食；吃完雞蛋后不要立即飲茶；

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