酥炸茄餅的原料：長條茄子二個(gè)、豬肉150g；

酥炸茄餅的配料：面粉1杯、淀粉1大匙、泡打粉1/2茶匙、色拉油1大匙、雞蛋1個(gè)、胡椒粉、生抽、料酒、鹽、蔥姜少許；

酥炸茄餅的做法：

1、先將茄子洗凈，斜切成一刀斷、一刀不斷的夾心片狀，然后浸泡在鹽水里。

2、將面粉、淀粉、泡打粉、色拉油、雞蛋放入容器中。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

茄子洗后浸在鹽水，可以使茄子的切面不會因?yàn)槿菀籽趸�而出現(xiàn)黑點(diǎn)，令茄子的外觀比較美觀。

健康提示：

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

食物相克：

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

3、放入3/4杯水調(diào)勻，靜置15分鐘，制成脆皮漿面糊。

4、將豬肉剁成肉糜，加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蔥姜末拌勻，做成肉餡。在茄子內(nèi)側(cè)抹淀粉，并夾入攪拌好的肉餡。

5、將茄餅裹上脆皮漿。

6、在鍋中倒入油，燒至五、六成熱時(shí)，將茄餅入油鍋中，炸成金黃色

7、待一面炸成金黃色后，將另一面也炸成金黃色即可。

8、將炸好的茄餅裝盤。將香脆鮮嫩的茄餅，佐以番茄醬和辣椒醬，還有胡椒鹽，味道是超級的棒！

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