尖椒炒豬肝的原料：豬肝、尖椒

尖椒炒豬肝的配料：色拉油、鹽、蔥、蒜、辣椒、生抽、淀粉、雞精、姜

尖椒炒豬肝的做法：

1、豬肝,尖椒

2、豬肝切片,用清水沖洗一下,尖椒去籽切塊

3、豬肝放到開(kāi)水里煮一下,去血水洗凈

4、鍋熱放油,放入尖椒翻炒,加少許鹽合炒一下出鍋備用

5、鍋再放油,放入姜蒜末炒香

6、放入豬肝

7、加酒,鹽,糖,雞精炒一下,再加入生抽炒一下

8、放入尖椒合炒一下

9、倒入水淀粉勾芡

10、炒勻出鍋

11、裝碟

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；

2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

3、治療貧血配菠菜最好；

4、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ�放入盤(pán)中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；

5、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

6、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用；

健康提示：

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；

3、豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

4、豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)； 有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效； 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

食物相克：

1、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己�量較高。

2、有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

3、豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；

4、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；

《尖椒炒豬肝的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/83429/