主料： 豬肉200g 雞蛋3個

輔料： 海苔片2片 生姜

調(diào)料： 鹽 糖 胡椒粉 生抽 蠔油 料酒 玉米油

吉祥黃金卷的做法:

1、豬肉剁成泥兒，越細越好。

2、生姜洗凈，擦成茸(也可以剁碎，不過那樣能吃到細細的姜塊，有些人會不喜歡)。

3、把姜蓉和所有調(diào)料，以及一個雞蛋清倒入肉泥兒中。

4、一個方向攪拌至上勁(肉很黏，筷子插進去可以不倒)，備用。

5、把兩個雞蛋和一個蛋黃磕入碗中，稍微加一點點鹽。

6、攪打散，最好是畫圈攪打而不是上下抽打，否則會打入過多空氣而產(chǎn)生氣泡。

7、不粘煎鍋里倒入一湯勺玉米油，燒熱以后倒入打勻的蛋液，小火煎至表面凝固。注意要不時晃動鍋子以免受熱不均勻。

8、把煎好的蛋皮放在工作臺上。

9、鋪上兩張海苔。也可以鋪一張或者不鋪，不過我感覺加了海苔的更好吃，營養(yǎng)也更豐富。

10、均勻的鋪上攪好的肉餡兒。

11、從一端卷起。

12、放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，10分鐘左右就好了。根據(jù)蛋卷數(shù)量及大小，適當調(diào)整時間

吉祥黃金卷的特色：

咸香可口

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