皮蛋芥菜瘦肉粥的原料：皮蛋、大米

皮蛋芥菜瘦肉粥的配料：肉末、鹽、糖、酒、生抽、芥菜、姜、鹽、胡椒粉、香油

皮蛋芥菜瘦肉粥的做法：

1、肉末(加入鹽,糖,酒,生抽腌制),芥菜,皮蛋,姜片,大米

2、芥菜和皮蛋切碎

3、大米洗凈放到瓦鍋里,加水煮至粘稠

4、放入皮蛋煮一下

5、放入肉末攪均

6、放入鹽,胡椒粉,香油

7、放入芥菜

8、攪均出鍋

9、可以吃了

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替, 口感會(huì)更好；

2、皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大；

3、煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的香油、1個(gè)半茶匙的鹽拌勻，腌10-半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不會(huì)油膩的；

4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油鍋熱炒，味道會(huì)更好。

健康提示：

皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。

食物相克：

肝硬化患者忌吃皮蛋。

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