檸檬曲奇餅干的原料：低筋面粉。

檸檬曲奇餅干的調(diào)料：黃油、糖粉和雞蛋、檸檬。

為了壓住黃油和雞蛋的腥氣，一般做餅干都要加點(diǎn)香精，我則偏好用檸檬皮屑，那種橙類水果的自然的芳香氣味是任何香精都比不上的。如果沒有檸檬，用橙子的皮磨些碎屑也可以。

　　檸檬曲奇餅干的做法：

1、黃油室溫軟化切成小塊。黃油要提前從冰箱中拿出來，室溫回暖。昨天的太陽不錯，放在陽臺上曬了半個小時就軟化了。

2、用打蛋器將黃油低速攪打松軟后加入糖粉（如果用糖粉和細(xì)砂糖，則全部一起加入），攪拌一下。

3、用高速打發(fā)，直到混合物膨松發(fā)白，呈羽毛狀。

4、雞蛋一個，打散成蛋液，分三到四次攪入黃油糊糊，每次都要完全拌勻，看到蛋液和黃油融合了，再加下一次。不能一次把所有蛋液倒入攪打，很難融合，會攪成蛋花湯的樣子，黃油的小顆粒懸浮在蛋液中，那樣做出來的餅干硬邦邦的。

5、黃油和蛋液攪勻后加入檸檬皮屑。

6、篩入面粉，可以加一小勺鹽調(diào)節(jié)一下口味。用橡皮鏟刀將面粉拌勻，因?yàn)辄S油含量大，吃粉很容易，比較容易成團(tuán)。

7、用裱花袋和大開口的菊花花嘴將曲奇面糊擠在烤盤上。

8、烤箱預(yù)熱190度，曲奇餅干的胚子放進(jìn)烤烤箱，烤10分鐘到15分鐘左右，邊緣金黃色時就要在一旁看著，別烤糊了，等到表面稍微烤上金黃色即可出爐。此時還有點(diǎn)軟，冷卻后就會變成酥松脆脆的了。曲奇餅干配上一杯清茶，曬著暖暖的太陽，冬日里一個溫馨的下午就這樣定格了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

健康提示：

小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

1、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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