主料： 圓茄子 500克

輔料： 熟花生碎 適量 熟芝麻 適量

調(diào)料： 紅油 10克 花椒油 5克 香油 5克 蒜蓉 10克 醬油 10克 香醋 20克 白糖 15克 鹽 1克

椒油蒜蓉拌茄泥的做法:

1、把茄子去皮切塊。

2、把切好的茄子上籠用旺火蒸10分鐘取出稍晾。

3、用勺按壓出里面的水份潷出不要，把按壓好的茄子倒入一個碗中抹平。

4、把碗扣在盤里備用。

5、勾兌調(diào)味汁;碗里放入鹽、雞粉、白糖和醬油，碗中再放入香醋、滴幾滴香油，舀一茶匙花椒油和少許辣椒油，用調(diào)羹攪勻。

6、舀少許蒜蓉攪勻。

7、把扣茄子的碗取掉，然后把料汁澆在茄子上。

8、上面再撒上少許熟花生碎和熟芝麻便可食用。

椒油蒜蓉拌茄泥的特色：

鮮辣可口

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