主料： 雞胗 榨菜片

輔料： 姜蒜 紅辣椒

調(diào)料： 蠔油 精鹽

榨菜雞胗花的做法:

1、姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

2、雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內(nèi)部的黃皮，切掉雞胗的尾巴

3、讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最后再順切幾刀就成十字花。

4、接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。

5、鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。

6、鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香。

7、倒入蠔油，翻炒均勻。

8、放入紅辣椒片。

9、倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。

榨菜雞胗花的特色：

咸香可口

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