重慶啤酒鴨的原料：半只鴨子、啤酒一罐；

重慶啤酒鴨的配料：土豆、香茹、青椒、青筍、香菜、老抽、郫縣豆瓣、姜片、幾瓣大蒜、花椒、八角、料酒；

重慶啤酒鴨的做法：

1.鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗后焯去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽腌制入味；

2.鐵鍋上油，油熱下花椒、八角爆香后放郫縣豆辦炒到吐出紅油；

3.下姜片，大蒜瓣，下鴨子爆炒一會(huì)，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、啤酒、水倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。

4.鴨子肉剛熟后，倒入土豆、香茹；

5.等啤酒燒干后，再放青椒、青筍略炒會(huì)后放香菜就可裝盤上桌了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、老抽、大料不要用多以免搶味；

2、鴨子選籽鴨最好。

健康提示：

鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

食物相克：

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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