鱔魚粉絲的原料：鱔魚；
鱔魚粉絲的調(diào)料：紅油，粉絲，醋，香蔥，花椒油；
鱔魚粉絲的做法：
1、鍋中放油燒至四成熱，放姜、蒜末炒出香味，再下鱔魚段炒約一分鐘；

2、加入剛淹沒鱔魚段的湯或水，燒沸；

3、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘；

4、淋入醋、花椒油，鏟勻后淋入紅油；

5、鏟勻后起鍋裝盤，再撒上蔥碎即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、購買鱔魚時不宜挑選個子太粗壯的，長得太大的鱔魚肉質(zhì)很老不說，也有可能是激素飼料使用太多的后果；
2、吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。
健康提示：
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；鱔魚動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。
食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食；
鱔魚+菠菜=腹瀉；
鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復(fù)發(fā)；
鱔魚+金瓜=性質(zhì)相克。

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