紅豆戚風(fēng)蛋糕卷的原料：面粉50克、雞蛋白3個(gè)、雞蛋黃3個(gè)；

紅豆戚風(fēng)蛋糕卷的配料：玉米淀粉10克、白糖53克、調(diào)和油40克、牛奶40克、熟紅豆適量、白醋幾滴；

紅豆戚風(fēng)蛋糕卷的做法：

1、把面粉、玉米淀粉過(guò)篩2遍；

2、蛋黃中加入白糖、牛奶、油用手抽拌均勻，加入紅豆拌勻，再倒入過(guò)篩的面粉繼續(xù)拌均勻；

3、在蛋清中加幾滴白醋打起粗泡，分三次加入白糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀；

4、分2次取1/3蛋白和蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩余的蛋白中拌勻，將蛋糊倒入刷油的模具中，震蕩數(shù)下，震出大氣泡；

5、烤箱預(yù)熱，中層上下火，150度—20分鐘；

6、取出烤盤把蛋糕盤倒扣在烤網(wǎng)上，趁熱揭掉烤盤和油紙蛋糕稍涼，把蛋糕正面朝上，卷起；

7、待涼后切成小塊。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)。

健康提示：

面粉：

1、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔�。┱呤秤�，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

雞蛋：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

面粉：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

雞蛋：

雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過(guò)量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

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