咸金桔的原料：金桔

咸金桔的配料：水

咸金桔的調(diào)料：100克粗鹽

咸金桔的做法：

1、用開水燙密封玻璃罐，晾干備用；

2、取皮沒有破損的金桔，或者過年時有單位擺放的年桔（在過完年后一般都會丟掉，可以用剪刀連蒂剪下，注意不能用手硬拽，否則會出現(xiàn)表皮破損）；

3、將金桔倒入蝦眼水（就是不是很開，煮到剛起蝦眼的沸水）燙過，目的是殺菌，不要煮熟了；

4、燙過的金桔晾干，在有太陽的情況下曬久點，皮有點皺更好，因為水份少點，比較不容易壞，更能把殘留的農(nóng)藥去除；

5、晾干的金桔放入密封玻璃罐中，放入前可以用竹簽刺孔。把金桔鋪滿罐底，撒一層粗鹽，鋪一層金桔，再撒一層鹽，塞滿罐子，搖晃幾下，盡量讓粗鹽把金桔留下的空隙填滿；

6、封密瓶蓋（可以用保鮮膜封好再蓋上蓋子）并加上日期標簽，放置在陰涼位置；

7、儲存10多天后，鹽開始化為水，如水蓋不過金桔，即要加鹽，任何時間金桔都不能外露于鹽水外，否則很容易發(fā)霉；

8、腌制一兩個月后就可以吃了，可是越陳年效果就越好。腌制成功的咸金桔呈更深成色 。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、這一季，正是感冒咳嗽多發(fā)季，存上這么一小罐，當蜜餞吃，開胃又解饞；加上金桔的好意頭，在過年時招待客人也是很不錯的。

2、做的過程要注意以下幾點：挑選表面完整的金桔；金桔和罐子都必須干爽，不能有半滴水，否則會發(fā)霉；腌制時間不到一個月，不能打開罐子，空氣進去會發(fā)霉。

3、如果像廣州這樣天氣潮濕的地方，金桔很難風干，腌起來容易發(fā)霉。就先把金桔拖水，就不易發(fā)霉啦。有些朋友的做法是將金桔洗凈抹干水份，再風干1-2日才入罐腌制也是可以的。

　　健康提示：

金桔可以化痰，止渴，消食，醒酒，可以防治感冒、降低血脂。金桔果實含有豐富的維生素C、防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。

用鹽腌制后的金桔，稱為咸金桔，它對于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫(yī)療作用。其方法是每次用咸金桔四個，切成幾小塊后，放在杯子里，用沸騰的開水沖下去飲用，此法有消炎止痛及開音功效。

金桔除了意頭好之外，還有很好的食療功效。我做咸金桔的制法很簡單，過年時買的是金桔，就是為了應了景，還能吃有能用。把金桔摘下來后，洗凈晾干水，金桔皮有些起皺既可腌制。

李時珍認為金桔能"下氣快膈、止渴解腥、辟臭，皮尤佳"。金桔含有極豐富的維生素C及維生素p，所以對于維護血管功能有一定的醫(yī)療作用，是高血壓、動脈血管硬化患者有益的果品之一。

在吃金桔的時候，用開水洗干凈連皮一起吃便可。因金桔的果皮含有大量的維生素C，如果把它去掉，不但減少了藥效，而且還丟失了大量天然維生素C，降低其食療作用。

食物相克：

吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發(fā)癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。

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