狀元及第粥的原料：大米

狀元及第粥的配料：豬肝、豬肚、豬腰、粉腸、鹽、生粉、花生油、糖、姜片、酒、胡椒粉、

狀元及第粥的做法：

1、所需原料:豬肝,豬肚,豬腰,粉腸

2、豬雜全部洗干凈后切段或切小片,豬肚和粉腸用鹽和生粉,花生油抓洗干凈,豬肝和豬腰切片后也用清水沖洗幾次,豬腰在切片前還要切去中間的筋膜

3、豬雜加入鹽,糖,姜片,酒,胡椒粉,生粉,油,腌制入味

4、還需要香蔥,芫荽(香菜),油條,肉末(加入鹽,糖,酒,水淀粉攪拌腌制入味)

5、油條切小段放到油鍋中炒香脆

6、珍珠米

7、洗凈加水大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至粘稠

8、加入肉末和豬雜

9、攪拌均勻,煮開,加些鹽,調(diào)好味

10、放入胡椒粉和油

11、攪拌均勻

12、吃時(shí)撒上蔥花和芫荽(香菜),油條

13、可以吃了

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

一般人群都能食用

大米是老弱婦孺皆宜的食物。

病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。

奶水不足時(shí)，媽媽可用米湯來輔助喂養(yǎng)嬰兒。

健康提示：

1、大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。

2、中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。

食物相克：

大米作為粥更易于消化吸收，但制作大米粥時(shí)，千萬不要放堿。因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)腳氣病。

不能長(zhǎng)期食用精米，而對(duì)糙米不聞不問。因?yàn)榫�米在加工時(shí)會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏。所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能營(yíng)養(yǎng)平衡。

因?yàn)?a href="http://www.osxg.com.cn/food/853/" target="_blank">糯米黏性強(qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。

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