黃鱔焗飯的原料：黃鱔一斤（四人），豬肉適量；

黃鱔焗飯的配料：蔥、老姜、陳皮；

　　黃鱔焗飯的調(diào)料：料酒、醋、味極鮮、雞精、香油、生油。

黃鱔焗飯的做法：

１、把黃鱔、臘腸、老姜、陳皮切成絲狀，黃鱔根據(jù)個(gè)人喜好，有的成丁有的成大條。蔥切成蔥花；

２、用鹽，香油、姜絲、陳皮絲同黃鱔絲一起拌均，加少量醋去腥；

３、放生油熱鍋后，下拌好的鱔絲小炒，放雞精就可以出鍋了；

４、如果用砂鍋煮飯?jiān)挘�就可以等飯半煮時(shí)把炒好的鱔絲直接灑飯上再煮至飯熟。用電飯煲煮飯，等剛跳閘時(shí)就灑上鱔絲悶三分鐘。最后灑上蔥花，淋上味極鮮，放入適量的豬肉同飯拌均勻就可以裝碗了。如果喜歡顏色深的可以放上老抽上色，或者多放些生抽。喜歡油的可以多放些豬油，或者炒時(shí)多放些生油。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

１．鱔魚(yú)炒時(shí)不需要太熟，只是炒至沒(méi)有血絲就好。

２．飯不能煮得太軟，稍比平常煮飯時(shí)的水少。如果喜歡吃底下鍋巴的朋友，可以再按下飯煲閘，這樣飯就更有彈性，底下就會(huì)有鍋巴。

３．吃鱔魚(yú)最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。鱔魚(yú)雖好，也不宜食之過(guò)量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。

　　健康提示：

理氣健脾、降糖降脂。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食。

食物相克：

１．鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

２．糖尿病并發(fā)高脂血癥發(fā)球肝膽濕熱者不宜食用本品。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食。

３．鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。

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