豬扒的原料：里脊肉。

豬扒的配料：黑胡椒,蒜粉,少許五香粉.生抽.食用鹽.食用油，料酒。

豬扒的做法：

1、用里脊肉，切成1.5厘米厚的大片。 

2、用刀背反復剁肉的兩面，使肉質松軟，吃起來就不會太硬，也不會塞牙，這就是西式做法中用木錘敲打的那個環(huán)節(jié)了。直到肉被剁成薄薄的一片。 

3、在肉的兩面撒勻細鹽，做黑椒豬扒的一塊撒上黑胡椒粉，鹽要少一些，因為后面還要加醬油。 

4、要做香酥豬扒的肉需浸一下淀粉液。更好吃的做法是：在肉的兩面拍滿干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。 

5、浸過淀粉的肉放在盤里面，兩面拍滿面包糠屑，注意用手輕壓一下，使面包糠屑沾得結實一些。 

 6、煎香酥豬扒時，平底鍋里放油燒熱，不要太熱。把豬扒放進去，煎到一面發(fā)硬時，翻轉另一面煎至發(fā)白，再翻轉，煎到兩面金黃色即可。吃的時候，可以切成小塊，也可以一大塊，在上面澆上番茄辣醬即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

煎黑椒豬扒時，把豬扒放在油里煎到兩面微黃后，放醬油和糖，翻轉一次即可。做豬扒時火不能太大，不要把表面燒糊了里面還夾生；但也不要火太小，肉會燒得太硬太老。火候要掌握好才行。

健康提示：

里脊是是較嫩的豬瘦肉。豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

食物相克：

豬肉與馬肉、牛肉、羊肝、蕎麥、同食，食之則病；與雞蛋、鯽魚、黃豆同食，易引起氣滯；和龜肉、蟹肉同食傷人。

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