主料： 鮮魷魚 紅黃彩椒

輔料： 豌豆 姜 蔥

調(diào)料： 糖 鹽 蠔油

年夜飯菜譜：蠔油魷魚卷的做法:

1、材料：鮮魷魚、紅黃彩椒、豌豆

調(diào)味：姜、蔥、蠔油、鹽、糖

2、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。

3、將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、輕劃斜刀;劃完后以之前的劃線呈90度角、輕劃斜刀。

4、將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。

5、鍋置火上水燒沸，放入魷魚片汆燙，魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。

6、紅黃彩椒洗凈、去籽切成小塊。

7、鍋置火上油燒熱，煸香蔥白、姜片，放入紅黃彩椒、豌豆粒翻炒片刻。

8、加入鹽、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，瀝干水份的魷魚卷。

9、快速翻炒均勻即可。

年夜飯菜譜：蠔油魷魚卷的特色：

鮮香可口

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