主料： 油豆皮 1大張 菠菜 200克 豬肉餡 100克 海米 2大勺 鮮香菇 5朵

輔料： 蛋清 3個(gè) 干淀粉 2大勺 面粉 2大勺

調(diào)料： 香油 適量 鹽 1茶勺 雞精 適量 黃酒 2茶勺 蔥末 適量 植物油 適量

炸菠菜脯的做法:

1、菠菜用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分。

2、將菠菜切成末，香菇洗凈，切成末備用。

3、將菠菜末、香菇末、肉餡、海米放入容器中，加入鹽、黃酒、雞精、蔥末、香油拌勻成菠菜餡。

4、豆皮改成小塊，在案板上鋪平，將拌好的菠菜餡放在豆皮上，四周留出折邊。

5、將豆皮的四邊向中間折起，將菠菜餡包起來(lái)。

6、包好的菠菜脯呈長(zhǎng)方形。

7、蛋清用打蛋器打成雪花狀。

8、加入淀粉和面粉。

9、調(diào)成蛋糊。

10、炒鍋內(nèi)放入植物油，燒至4成熱，將菠菜脯逐個(gè)掛上蛋糊。

11、放入油鍋中炸至金黃撈出。

12、鍋內(nèi)保留原油，油溫保持在5成熱，將炸好的菠菜脯全部倒入鍋中復(fù)炸一遍，炸成杏黃色撈出，控油切小段擺盤(pán)即可。

炸菠菜脯的特色：

外酥里香

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