脆皮紙包雞的原料：嫩母雞1只(凈重700～800克為宜)，核桃仁40克，雞蛋清80克，云米紙2大張
脆皮紙包雞的配料：香菜、蔥、甜醬、胡椒粉、白糖、鹽、味精適量
　脆皮紙包雞的做法：
1、先將加工好的光雞放在湯窩中煮熟后取出來，剔肉去骨，切制成骨牌片；
2、炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、蔥也同時(shí)剁成末，然后加入甜醬、胡椒粉、白糖、鹽、味精等調(diào)料攪拌均勻，將雞拌好入味；
3、將云米紙改裁成方塊，將入味好的雞包好，隨即將雞蛋清、粉漿均勻地涂抹于雞包上；
4、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開，下入包好的雞，炸至紙起金黃色即熟。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、紙包雞的份量較多，不可一次下鍋油炸，應(yīng)分批分次炸之，以4～6塊為最佳。
2、油炸時(shí)火候不可過大，先開大火燒熱油，放入紙包雞后改中火炸，炸至呈金黃色便可撈起。
健康提示：
雞肉性溫，多食容易生熱動(dòng)風(fēng)，因此不宜過食。下列病證忌食：①外感發(fā)熱、熱毒未清或內(nèi)熱亢盛者；②黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者；③肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。
食物相克：
禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時(shí)不宜食用
服用鐵制劑時(shí)不宜食用

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