榨菜雞蛋餅的原料：面粉兩勺

榨菜雞蛋餅的配料：雞蛋兩個(gè)、辣妹子榨菜一袋、香蔥若干

榨菜雞蛋餅的調(diào)料：油

榨菜雞蛋餅的做法：

1、雞蛋兩個(gè)磕入碗中，放入大半碗水，放入切碎的香蔥；

2、用筷子打散，加入兩勺面粉，攪勻成無(wú)疙瘩的面糊，面粉和水量可調(diào)節(jié)，以略有阻力的面糊為佳，太稀了不能成型，太厚口感不佳；

3、榨菜切碎，將榨菜加入面糊中，攪拌均勻即可，不用放鹽啊，榨菜已經(jīng)有咸味了；

4、開(kāi)小火，放少許油滑鍋；

5、舀入一勺面糊；

6、將鍋?lái)樢粋�(gè)方向晃勻；

7、一面煎好了，翻面煎另一邊。

8、香糯的雞蛋餅就煎好了，出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、因?yàn)橛辛苏ゲ说募用�，帶了點(diǎn)脆脆的口感，而清爽的榨菜，也抵消了部分雞蛋餅的油膩。

2、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)。

健康提示：

面粉：

1、失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱(chēng)婦人臟燥（癔�。┱呤秤�，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

雞蛋：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

榨菜：

1、榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō)，暈車(chē)暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

2、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱(chēng)，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃； 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣添精、增食助神。

食物相克：

面粉：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

雞蛋：

雞蛋與兔肉相克，兩者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過(guò)量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

雞蛋與豆類(lèi)相克。

榨菜：

孕婦、慢性腹瀉者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食。

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