主料： 嫩藕 500克

輔料： 生姜 大蒜 小蔥

調(diào)料： 鹽 生抽 料酒 香醋 香油 剁椒醬 白糖 雞精 胡椒粉

涼拌藕丁的做法:

1、新花嫩藕500克。

2、去皮洗凈切成小丁。

3、生姜、大蒜、小蔥切末備用。

4、將切好的藕丁置于帶蓋容器中，加入兩匙鹽、姜蒜末，蓋上蓋子用手搖勻，放入冰箱冷藏腌制20-30分鐘。

5、將腌好的藕丁取出，倒掉腌出來的水分。

6、將小蔥末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、兩大勺香醋，兩大勺香油，一勺剁椒醬，兩中勺白糖，適量雞精和胡椒粉，攪拌均勻，調(diào)成味汁。

7、將味汁倒入藕丁中。

8、拌勻，再放入冰箱冷藏5-10分鐘即可食用了。

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