韓式泡菜的原料：大白菜一顆（1000克左右)

韓式泡菜的配料：糯米粉50g、水500g、白蘿卜半個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、大蒜2頭、姜1小塊、蘋(píng)果1個(gè)、梨子1個(gè)、黑芝麻少許、韭菜1把

　　韓式泡菜的調(diào)料：海鹽200g、韓式辣椒粉200g,白糖30-50g,蝦醬3湯匙，魚(yú)露50ml

韓式泡菜的做法：

　　腌制白菜：

1、買(mǎi)來(lái)的大白菜將外皮揭去，去根部，然后平均分成四份；

2、將分份的白菜用水沖洗一下，然后控一下多余的水份；

3、白菜的每層都均勻的抹上一層鹽（最好戴上一次性手套），鹽不要一次全加上，150克就差不多了；

4、抹了鹽的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微壓一下，加入沒(méi)過(guò)白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制過(guò)程中會(huì)出水；

5、蓋蓋腌制一夜；

6、第二天將腌制好的白菜取出，用純凈水或涼開(kāi)水反復(fù)沖洗幾次，然后瀝干水分�？梢試L一下咸度，覺(jué)得合適的話醬料里就不需要再加鹽了，不夠咸的話后面的步驟里再加點(diǎn)，咸菜嘛！應(yīng)該是比我們普通吃的菜要咸點(diǎn)。

　制作腌料：

1、白蘿卜擦絲，撒鹽腌至變軟，然后將水?dāng)D出；

2、糯米粉加水熬制濃稠晾涼，如果沒(méi)有糯米粉，可以用米飯熬到濃稠后晾涼備用；（以上兩步可以先準(zhǔn)備，以節(jié)省時(shí)間）

3、將蘋(píng)果、梨子、胡蘿卜、洋蔥切塊。韭菜切段；

4、將蘋(píng)果梨用攪拌機(jī)打成糊狀；

5、胡蘿卜、姜、蒜、洋蔥也打成糊狀；

6、辣醬面中加入糯米糊攪勻，再加入白蘿卜拌勻；

7、將打好的兩種果蔬糊分別加入辣椒面中攪拌均勻；

8、加入三大匙蝦醬（大蝦粒的蝦醬）,50ML魚(yú)露攪拌均勻；

9、加入白糖、芝麻、韭菜段攪拌均勻即可。

　　涂抹腌料：

1、將白菜放在無(wú)油無(wú)水的地方；

2、戴一次性手套將白菜的每層都涂抹上腌料，順勢(shì)從根部卷起，裝在保鮮盒里，我覺(jué)的味道太重，所以用保鮮袋裹了一層裝在保鮮盒里了；

3、放入冰箱冷藏；

4、3到5天后即可食用。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、海鹽的用量依個(gè)人口味而定。

2、腌制的過(guò)程中白菜會(huì)出水，所以水不要放太多。

2、制作腌料時(shí)如果沒(méi)有糯米粉，可以用米飯熬到濃稠后晾涼備用。

3、涂抹腌料的時(shí)候建議戴一次性手套防止皮膚和腌料直接接觸。

健康提示：

1、白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

2、大白菜含有豐富的維生素C,可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

3、白菜中所含的鋅，也高于肉類(lèi)和蛋類(lèi)，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

4、白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)

食物相克：

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹瀉者盡量忌食大白菜

3、氣虛胃寒的人忌多吃。

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