茄子炒豆角的原料：豆角100克，茄子200克

　　茄子炒豆角的配料：蒜和姜各10克

茄子炒豆角的調(diào)料：生抽2勺，雞精1勺，鹽適量

　　茄子炒豆角的做法：

1、茄子切成小長段，先放鹽水中浸泡；

2、豆角切成小長段；

3、蒜姜切碎；

4、在鍋里放水燒開，把切好的豆角放入，燙水幾分鐘吧，撈起放冷水中泡一下；

5、鍋稍多放點(diǎn)油，放入姜末，然后撈起茄子瀝干水后倒入鍋中，翻炒片刻；

6、放已飛水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放適量的鹽，雞精炒熟即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

飛水也稱焯水，葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用飛水方法處理至剛熟，則色澤鮮艷，并能除去苦澀味。

健康提示：

1、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

2、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

　　食物相克：

1、茄子脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

2、豆角一定要煮熟，沒煮熟的豆角是有毒性的。

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