麻辣牛肉干的原料：牛霖肉；

麻辣牛肉干的配料：花椒面、辣椒面、鹽、白芝麻；

麻辣牛肉干的做法：

1、牛肉放入冷水鍋中，燒開，主要是把比較臟的東西煮出來(lái)。

2、這是表面已經(jīng)變色，但是里邊還是生的。

3、把牛肉切成粗條。

4、鍋中多放點(diǎn)油，四成熱，放入牛肉條，小火煎。

5、不停的翻動(dòng)，以免糊鍋，剛開始油很混濁，過一段時(shí)間，水分都煎出來(lái)之后，油又會(huì)變清澈。

6、繼續(xù)煎至牛肉變成褐色，倒出多余的油；

7、就著剩余的油，根據(jù)個(gè)人口味，放入辣椒粉、花椒粉、鹽和白芝麻，炒香后關(guān)火，盛出晾涼即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、另有一種做法，先用各式香料把牛肉煮熟，再切條，用油煎一下，放花椒辣椒芝麻鹽等調(diào)味。兩種方法應(yīng)該差不多，隨意選擇。

2、牛霖肉是精選黃牛,牛后腿的部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤；用其他牛肉也是可以的。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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