東坡素肉的原料：豆腐、香菇、蘿；

　　東坡素肉的調(diào)料： 姜片、八角、糖、醬油、雞粉、鹽、高湯。

東坡素肉的做法：

1.白蘿卜去皮，切片；豆腐洗凈切片，如果你有精力的話可以把它們切的大小、形狀一致；香蔥洗凈燙軟；

2.將切好的豆腐和白蘿卜還有香菇放在沸水中焯燙一下取出；

3..取一朵香菇，一片豆腐，一片白蘿卜片，依順序整齊的排列迭起，然后用香蔥綁成十字綁緊，依次做好，放在一個深點的鍋內(nèi)；

4.另起一鍋，放入油，然后加入糖，醬油，用小火慢炒，再放入姜片，八角，炒香，接著倒入適量的高湯，煮沸后倒入放東坡素肉的鍋內(nèi)，用小火慢燒約20分鐘，待素肉入味即可，剩下的湯汁可以做成芡汁澆在素肉上；煮的時候湯汁最好蓋過食材，那樣才更容易入味；

5、成品。

新食譜養(yǎng)生網(wǎng)xinshipu.net溫馨提醒：

如果喜歡味道重一些的，可以先將豆腐和白蘿卜放入適量鹽腌制入味，然后再放入湯汁中煮燉。

捆綁素肉的香蔥吃的時候去掉就可以了，就當(dāng)是放在湯汁里調(diào)味了，不食用；也可以選擇其他適合捆綁的材料。

　　健康提示：

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　食物相克：

1、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

2、菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收,長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。

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