雞蛋煎餅的原料：面粉、雞蛋；

雞蛋煎餅的配料：地瓜粉、油、大蔥、小蔥、鹽；

雞蛋煎餅的做法：

1、將大蔥、小蔥切成蔥花。

2、盆中根據(jù)家中人數(shù)放入適量面粉和少量地瓜粉，加入水攪拌均勻，再加入雞蛋、蔥、適量鹽繼續(xù)攪拌直至粘稠狀，不能太干，也不能太稀。

3、平底鍋中放入少量油，大火加熱。

4、用勺子將攪拌好的面粉倒入鍋中，盡量鋪開，形成薄薄一層。

5、大火稍微煎一會，鍋拿起搖動，并用竹鏟鏟起煎餅四周，等煎餅與平鍋分離后，顛鍋將餅翻過來繼續(xù)煎另外一面。

6、兩面煎熟后，即可起鍋，簡單吧！
　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、調(diào)制面糊時，一要逐次加水，二要不斷攪拌至面糊無疙瘩，三以撈起一點面糊往下倒，面糊不會斷掉為準。
2、煎餅的油溫要掌握好：燒熱油后插入一根竹筷，待其四周起細泡時，就倒入適量番薯面糊煎炸，然后改中火慢炸至熟便可。
3、倒入面糊的份量不要太多或太少，太多面糊的話，會讓面餅較厚身，難炸熟炸透，太少面糊則容易炸焦。

健康提示：

1、 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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