主料： 長茄子1 個 肉末50 克 干淀粉適量

輔料： 蛋清少許 辣醬﹑黃豆醬﹑蔥姜蒜末各適量

調(diào)料： 味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖各適量

香煎茄盒的做法:

1、 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。

2、 加入適量的蔥姜末，攪拌均勻。

3、肉餡中，加入適量蛋清。

4、用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩。

5、 將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷(盡量切的薄一點，方便熟和入味)。

6、 茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

7、 用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平。

8、 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9、 把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。

10、蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。

11、 微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。

12、接下來調(diào)一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。

13、 加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。

14、 加入少許白糖，提鮮;加少許涼水，燒開就可以了。

15、把茄盒擺放到碟子中，澆上汁即可。

香煎茄盒的特色：

咸香可口

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